Translate

dijous, 25 d’abril del 2013

Espárragos con romesco

La receta de Clara: Espárragos con romesco (ESP)
La recepta de la Clara: Espàrrecs amb romesco (CAT)


Para los que hace poco que os habéis animado a entrar en el blog, Clara Antúnez es nutricionista, máster en gastronomía y comunicación y sumiller. Cada 2 meses nos deleita con una de sus recetas. A continuación podéis ver la de este mes :)

La receta de hoy es muy sencilla y de temporada. Cuando empieza la primavera brotan los primeros espárragos trigueros y espárragos verdes en muchas huertas, conviene disfrutar de ellos en distintas preparaciones.
Hoy os presentamos unos espárragos con salsa romesco para acercar esta verdura a toda la família de una forma sabrosa y atractiva.

Ingredientes:

- Espárragos verdes
Para la salsa romesco:
Foto y otras recetas vegetarianas, aquí.
- 4 tomates maduros asados
- Avellanas tostadas
- 1 taza pequeña de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 biscottes
- 1 diente de ajo asado
- 1 ñora asada
- Sal
- Pimienta negra

Elaboración:

Para preparar la salsa romesco, en un recipiente añadir totdos los ingredientes: los tomates asados, las avellanas, los biscottes, la polpa de la ñora, el ajo asado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturarlo todo con el túrmix. 
A continuación, pelar los espárragos y cocerlos a la plancha o a la parrilla. 
Para preparar el plato, se pueden poner los espárragos en el plato y añadir salsa por encima o dejarla aparte.

¡¡Buen provecho!!


La recepta de la Clara: Espàrrecs amb romesco (CAT)


La recepta d’avui és molt senzilla i de temporada.

Quan comença la primavera broten els primers espàrrecs de marge i també els espàrrecs verds a molts horts, convé gaudir-ne en diferents preparacions.

Avui us presentem uns espàrrecs amb salsa romesco per apropar aquesta verdura a tota la família d’una manera gustosa i atractiva.

Ingredients:

- Espàrrecs verds
Foto i altres receptes vegetarianes, aquí.
Per la salsa romesco: 

- 4 tomàquets madurs escalivats
- Avellanes torrades
- 1 tasseta d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 4 biscottes
- 1 gra d'all escalivat
- 1 nyora escalivada 

- Sal 
- Pebre negre

Elaboració



Per fer la salsa de romesco, poseu en un bol els tomàquets escalivats, les avellanes, les torradetes, la polpa de la nyora, l'all escalivat, l'oli, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre i tritureu-ho tot amb el túrmix.
A continuació, peleu els espàrrecs i coeu-los a la planxa o a la brasa.

Per emplatar, podeu posar els espàrrecs al plat i afegir la salsa per damunt o bé deixar-la a part.

Bon profit!!


dimecres, 17 d’abril del 2013

Las algas

Las algas (ESP)
Les algues (CAT)

Las algas se consideran los vegetales del mar. Existen unas 10.000 especies distintas que se suelen clasificar principalmente en 3 tipos: verdes, pardas y rojas.

Las algas que actualmente se usan más en la cocina son:

- Arame: es una alga parda. Su sabor es delicado y necesita una cocción muy breve, tan sólo de 10 minutos (previamente se recomienda dejarla en remojo entre 5-10 min.). Se usa por ejemplo para ensaladas, pasta, croquetas y patés vegetales o salteados.

- Espagueti de mar: alga parda rica en hierro y fibra. Su sabor recuerda a la sepia. Se consume mucho en ensaladas (remojo previo de 30 min.), al vapor, para rellenos de empanadas, en pizzas o rebozada como si fuese calamar.

- Hijiki: se trata de una alga verde que crece en las rocas. Se suele consumir cocida en las ensaladas o salteada con otras verduras.

Alga wakame. Derechos de foto en el pie de pagina.
Kombu: alga verde especialmente rica en ácido glutámico. Es muy saciante y rica en minerales como el calcio o el magnesio. Se recomienda para guisos con legumbres, puesto que ayuda a reblandecerlas.




- Nori: el alga nori es rica en vitaminas A y B12. También pertenece a las algas verdes. Se puede comer cruda en ensaladas (previo remojo de 20 min.) con pastas o arroces.

- Wakame: esta alga puede llegar a medir 1,5 metros. Es rica en calcio, yodo, proteínas y fibra. Es una de las algas verdes más conocidas y utilitzadas por su versatilidad. Se recomienda en ensaladas (15 min. de remojo previo), pastas, arroces, rellenos o simplemente como guarnición.

Musgo de Irlanda: por su gran cantidad en fibra, esta alga roja tiene un cierto efecto laxante. También es rica en yodo, calcio y proteínas. En ensaladas se usa cruda (remojar 30 min.). Cocida la encontraremos en sopas, purés, tartas, croquetas y hamburguesas vegetales.

Alga Dulse. Derechos de foto en el pie de pagina.
- Dulse: alga roja muy rica en vitamina C que en la antiguedad se usó para prevenir el escorbuto entre los marineros. Es una buena alga para empezar porque su sabor no es muy fuerte. Se usa por ejemplo en ensaladas (con o sin remojo previo), tortillas, salteados o pasta.

- Agar-agar: es una alga transparente que cuando está mojada tiene una textura gelatinosa. Su sabor neutro hace que se use principalmente como espesante y gelificante en postres, salsas, sopas o purés. Es rica en fibra y por lo tanto, saciante.


¿Más información? te recomendamos que visites la web de uno de nuestros proveedores, aquí.


Les algues (CAT)


Les algues es consideren els vegetals del mar. N'existeixen unes 10.000 espècies diferents que se solen classificar principalment en 3 tipus: verdes, marrons i vermelles.

Les algues que actualment es consumeixen més són:



Arame: és una alga marró. De gust delicat, necessita una cocció molt breu, tant sols de 10 minuts (prèviament es recomana deixar-la en remull entre 5-10 min.). S'utilitza per exemple per amanides, pasta, croquetes i patès vegetals o saltejats. 

Espagueti de mar: alga marró rica en ferro i fibra. El seu gust recorda a la sepia. Es consumeix molt en amanides (previ remull de 30 min.), al vapor, para farcits d'empanadas, a les pizzes o rebossada como si fos calamar.


Hijiki: es tracta d'una alga verda que creix a les roques. Se sol consumir cuita en amanides o saltejada amb altres verdures.



Alga wakame. Drets de foto a peu de pàgina.

Kombu: alga verda especialment rica en àcido glutàmic. És molt saciant i rica en minerals com el calci o el magnesi. Es recomana per a guisats amb llegums, ja que ajuda a estovar-les. 





Nori: l'alga nori és rica en vitamines A i B12. També pertany a les algues verdes. Es pot menjar crua en amanides (previ remull de 20 min.) amb pastes o arròs. 

Wakame: aquesta alga pot arribar a medir 1,5 metres. És rica en calci, iode, proteïnes i fibra. És una de les algues verdes més conegudes i utilitzades per la seva versatilitat. Es recomana en amanides (15 min. de remull previ), pastes, arrossos, farcits o simplement como a guarnició.


Molsa d'Irlanda: per la seva gran quantitat de fibra, aquesta alga vermella té un cert efecte laxant. També és rica en iode, calci i proteïnes. A les amanides s'usa crua (remullar 30 min.). Cuita la trobarem a les sopes, purès, tartes, croquetes i hamburgueses vegetals.



Alga dulse. Drets de foto a peu de pàgina
Dulse: alga vermella moltrica  en vitamina C que antigament es va fer servirper  prevenir l'escorbut entre els mariners. És una bona alga per començar perquè el seu gust no és molt fort. S'usa per exemple en amanides (amb o sense remull previ), en truites, saltejats o pasta.

Agar-agar: és una alga transparent que quan està mullada té una textura gelatinosa. El seu gust neutre fa que s'utilitzi  principalment como espessante i gelificant en postres, salses, sopes o purès. És rica en fibra i per tant, saciant. 


Més informació? et recomanem que visitis la web d'un dels nostres proveïdors, aquí.


Photo Credits: foto 1 - foto 2

dimecres, 10 d’abril del 2013

Fira Expo EcoSalud 2013 a Barcelona


Els pròxims dies 19, 20 i 21 d'abril tindrà lloc al Recinte Ferial de Montjuic (Barcelona) la 15a. edició de la Fira Expo ecoSalud. Els dies 19 i 20 l'horari d'apertura serà de 10 a 20h i el dia 21 de 10 a 19h.


Aquesta fira es divideix principalment en 3 seccions:

- Dietètica i complements alimentaris
- Productes ecològics
- Teràpies naturals

A més a més, aquesta fira també contempla 3 activitats molt interessants: una jornada sobre dieta i complements alimentaris, un Simposi Internacional sobre tècniques de massatge (SITEM) i el IV Congrés Internacional de teràpies naturals.

Per a més informació, podeu entrar a la pàgina d'Expo ecoSalud i també a la seva pàgina del facebook.

Per a tots aquells que us agradin les fires i estar al dia, us recordem que durant aquest mes també a Barcelona es farà com cada any la fira de Biocultura. La 20a. edició se celebrarà del 25 al 28 d'abril. Aquesta fira també es fa a València, Bilbao i Madrid. 

Per a més informació sobre la fira de Biocultura, fes click aquí.


dijous, 4 d’abril del 2013

Novetats del mes!

Hem tornat de Setmana Santa carregats de productes nous de la marca Herbofarm, que compta amb certificacions de qualitat com la ISO 9000 i sistemes patentats que garanteixen la presència màxima de principis actius en tots els seus productes.

Sedakur


És un complement que conté passiflora, valeriana, llúpol i vitamines que fan que tinguem menys ansietat, estrès i nerviosisme. El producte no conté ni gluten, ni lactosa ni sucre. S'aconsella prendre un comprimit mitja hora abans d'anar a dormir.


Cholkur

Cholkur ajuda a disminuir els nivells de colesterol dolent (LDL) i potenciar el coesterol bo (HDL). La seva composició es basa en arròs vermell, oli de peix, EPA+DHA, nopal i vitamines. Aquesta composició fa que baixin els nivells de colesterol i disminueixen la velocitat d'absorció dels greixos. Sense lactosa, gluten ni sucre. Es recomana prendre una càpsula al dia amb aigua o una altra beguda.


Ciskur

És un complement per les cistitis. Conté nabius, vara d'or, gayuba, aloe gel, vitamina C i olis essencials d'espígol (lavanda) i gingebre. Aquests ingredients tenen un efecte immunoestimulant i diürètic. No té lactosa, gluten ni sucre. S'aconsella prendre un comprimit al dia, a poder ser a primera hora del matí amb un vas ben gran d'aigua. 



Proskur

Aquest complement és per ajudar a mantenir la bona salut de la pròstata. Està fet a base de sabal, trèbol, carbassa i gayuba. Aquestes plantes desinfecten les vies urinaries, són antiestrogèniques i antiinflamatòries. No té lactosa, gluten ni sucre. S'aconsella prendre un comprimit al dia, preferiblement al matí amb un got gran d'aigua o una altra beguda.


Slim-kombu



Aquest producte és un bon recolzament a les dietes d'aprimament. Afavoreix l'eliminació de líquids i de greixos acumulats activant i regulant el metabolisme. No conté gluten, alcohol ni conservants. Es recomana prendre 5 mesures diluïdes en un litre i mig d'aigua i anar bevent durant el dia.




Prevengola

Prevengola està pensat per les afeccions de la gola. Els ingredients que el composen són: farigola, rosa canina,vitamina C i olis essencials de menta, eucaliptus i llimona. Aquesta composició el fa un complement immunoestimulant, espasmolític, antisèptic, expectorant i balsàmic. Es presenta en pastilles que s'han de deixar dissoldre lentament a la boca tantes vegades com sigui necessari, tot i que el fabricant diu que amb 2 sol ser suficient.


Prevenvoce
La composició d'aquest complement el fa ideal per l'afonia o la ronquera . Conté una barreja d'erísim, mirra, i olis essencials eucaliptus i menta. De la mateixa manera que l'anterior, la presentació és en forma de pastilles que es deixen dissoldre lentament a la boca tantes vegades com sigui necessari.


Euflora 4

Euflora 4 és un complement que ajuda a reequilibrar la flora intestinal i la seva activitat. Afavoreix el creixement de les defenses de l'intestí de manera natural i a mantenir-lo en bon estat. Cada càpsula té 8.000 milions de cèl·lules vives amb excipients vegetals. No conté lactosa, gluten ni organismes modificats genèticament. S'aconsella prendre d'una a dues càpsules al dia preferentment en dejú o 15 minuts abans de menjar.

No trobes el complement que busques?? t'ajudem a buscar-lo! escriu-nos a: nutricionista@e-qdiet.com