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dijous, 22 d’agost del 2013

La vitamina C

La vitamina C (ESP)
La vitamina C (CAT)

Las vitaminas son compuestos químicos necesarios para el crecimiento, la salud, el metabolismo normal y el bienestar físico y mental. 
Se dividen básicamente en dos grupos: vitaminas liposolubles (solubles en grasa) y vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). 

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble por lo que el organismo usa la cantidad que necesita y el exceso es eliminado por orina. Pero muy a nuestro pesar, esto pasa pocas veces porque la población en general consume poco alimento crudo y las necesidades diarias de esta vitamina cada vez son más altas debido al ambiente y a los malos hábitos, como el tabaco. 

Es una vitamina termosensible y fotosensible, por lo que se halla en alimentos crudos (en ensaladas o fruta) y bien conservados. Un buen ejemplo de vitaminas termosensibles lo podemos ver al partir una manzana por la mitad y dejarla a temperatura ambiente, en 10-20 minutos se pardea, porque las vitaminas se oxidan.

Funciones principales:

- Potente antioxidante que previene el envejecimiento y la oxidación celular y la presencia de radicales libres.
- Previene el escorbuto.
- Aumenta la absorción de hierro presente en los vegetales por lo que ayuda a prevenir la anemia.
- Aumenta la absorción de calcio en el organismo.
- Favorece la salud de capilares, encías y dientes.
- Contribuye a la producción de hemoglobina y glóbulos rojos en la médula ósea.
- Ayuda a prevenir y/o reducir los síntomas del resfriado común.

Algunos alimentos ricos en vitamina C:

- Limón                    
Algunas frutas ricas en vitamina C, foto vista aquí
- Kiwi
- Mango
- Naranja
- Papaya
- Fresa
- Uvas
- Brócoli
- Coles
- Espinacas
- Pimiento verde y rojo
- Tomates
- Patatas
- Perejil

Y vosotros, ¿Creéis que consumís suficiente vitamina C?

Les vitamines (CAT)

Les vitamines són compostos químics necessaris per al creixement, la salut, el metabolisme normal i el benestar físic i mental. Es divideixen bàsicament en dos grups: vitamines liposolubles (solubles en greix) i vitamines hidrosolubles (solubles en aigua).

La vitamina C és una vitamina hidrosoluble pel que l'organisme fa servir la quantitat que necessita i l'excés és eliminat per orina. Però malhauradament, això passa poques vegades perquè la població en general consumeix poc aliment cru i les necessitats diàries d'aquesta vitamina cada vegada són més altes a causa de l'ambient i als mals hàbits, com el tabac.

És una vitamina termosensible i fotosensible, pel que es troba en aliments crus (en amanides o fruita) i ben conservats. Un bon exemple de vitamines termosensibles el podem veure a partir una poma per la meitat i deixar-la a temperatura ambient, en 10-20 minuts es pardea, perquè les vitamines s'oxiden.

Funcions principals:

- Potent antioxidant que prevé l'envelliment i la oxidació cel·lular i la presència de radicals lliures.
- Prevé l'escorbut.
- Augmenta l'absorció de ferro present als vegetals pel que ajuda a prevenir l'anèmia.
- Augmenta l'absorció de calci a l'organisme.
- Afavoreix la salut de capil·lars, genives i dents.
- Contribueix a la producció d'hemoglobina i glòbuls vermells a la medul·la òssia.
- Ajuda a prevenir i/o reduir els símptomes del refredat comú.

Alguns aliments rics en vitamina C:

- Llimona
Algunes fruites riques en vitamina C, foto vista aquí
- Kiwi
- Mango
- Taronja
- Papaia
- Maduixa
- Raïm
- Bròquil
- Cols
- Espinacs
- Pebrot verd i vermell
- Tomàquets
- Patates
- Julivert

I vosaltres, creieu que consumiu prouta vitamina C?

dimecres, 14 d’agost del 2013

Salteado de tempeh con ajos tiernos, almendras y brócoli

Salteado de tempeh con ajos tiernos, almendras y brócoli (ESP)
Saltejat de tempeh amb alls tendres, ametlles i bròquil (CAT)

Aprovechando que el mes pasado hablábamos del tempeh, compartimos hoy con vosotros una receta y un site que nos ha parecido interesante sobre recetas vegetarianas fáciles y alternativas. Podéis ver la receta de hoy y otras muchas visitando esta web.

Ingredientes (para 2 personas):

- Un paquete de tempeh entero
- 1 tira de alga kombu
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 puñado de almendras picadas
- unos cuantos piñones
- 4 flores de brócoli
- salsa de soja
- aceite de oliva
- sal marina

Preparación:

Como paso previo, cortar el tempeh en dados y cortar bien pequeños los ajos tiernos. Poner el tempeh en una cazuela con la mitad del volumen de agua y la tria de alga kombu. Cocer tapado durante 20 minutos.
Por otro lado, hervir las flores de brócoli en abundante agua y sal durante 3 minutos. Escurrir y pasar un poco de agua fría. 
Tostar los piñones con unas gotitas de aceite de oliva removiendo rápidamente. Añadir los ajos tiernos y seguir removiendo durante unos minutos. Añadir la salsa de soja y saltear unos minutos más. Añadir el tempeh, almentras picadas y el brócoli y remover bien. 

¡Buen provecho!

Saltejat de tempeh amb alls tendres, ametlles i bròquil (CAT)

Aprofitant que el mes passat parlàvem del tempeh, compartim avui amb vosaltres una recepta i un site que ens ha semblat interessant sobre receptes vegetarianes fàcils i alternatives. Podeu veure la recepta d'avui i moltes altres visitant aquesta web.

Ingredients (per a 2 persones):

- Un paquet de tempeh sencer
- 1 tira d'alga kombu
- 1 manat d'alls tendres
- 1 grapat d'ametlles picades
- Uns quants pinyons
- 4 flors de bròquil
- Salsa de soja
- Oli d'oliva
- Sal marina

Preparació:

Com a pas previ, tallar el tempeh en daus i tallar ben petits els alls tendres. 
Posar el tempeh en una cassola amb la meitat del volum d'aigua i la tria d'alga kombu. Coure tapat durant 20 minuts.
D'altra banda, bullir les flors de bròquil en abundant aigua i sal durant 3 minuts. Escórrer i passar una mica d'aigua freda.
Torrar els pinyons amb unes gotetes d'oli d'oliva remenant ràpidament. Afegir els alls tendres i seguir remenant durant uns minuts. Afegir la salsa de soja i saltar uns minuts més. Afegir el tempeh, almentras picades i el bròquil i remoure bé.

Bon profit!!

dijous, 8 d’agost del 2013

El alpiste

El alpiste (ESP)
L'escaiola (CAT)

La planta de alpiste, foto vista aquí.
El alpiste (Phalaris Canariensis) es una planta del género de las gramíneas que se cultiva principalmente en las Islas Canarias. La forma de la planta recuerda al trigo y puede llegar a medir un metro.

Desde hace muchos años, ha sido una planta muy utilizada para dar de comer a los pájaros. De hecho, en inglés se llama "birdseed" es decir, semilla para pájaros.

No obstante, desde hace un tiempo se han investigado sus propiedades y su consumo como alimento. 

Las semillas de alpiste son ricas en almidón (carbohidratos), lípidos (grasas), fibra, minerales (principalmente zinc) y vitaminas del grupo B.

Propiedades:

-  Hipocolesterolemiante: Ayuda a bajar los niveles de colesterol.  

- Prevención de enfermedades cardiovasculares: como por ejemplo la arteriosclerosis.

- Diurético: ayuda a eliminar líquidos con lo que resulta útil en casos de infecciones urinarias, hipertensión, gota, edemas o retención de líquidos en general.

- Antiinflamatorio: especialmente de riñón y páncreas por lo que puede ser de utilidad a los diabéticos.

Uso:

Actualmente se comercializan básicamente las semillas y la bebida.

Semillas, disponibles aquí.

Bebida, disponible aquí

La bebida se usa como sustitutivo o complemento a la leche de vaca u otras bebidas vegetales. Se puede tomar en el desayuno o en la merienda y también sirve como alimento para otras preparaciones, como postres o batidos.

Con las semillas podemos hacer infusiones, consumirlas tal cual o preparar platos como sopas o bebidas.


L'escaiola (CAT)

La planta d'escaiola, foto vista aquí.
L'escaiola o alpiste en castellà (Phalaris canariensis) és una planta del gènere de les gramínies que es conrea principalment a les Illes Canàries. La forma de la planta recorda al blat i pot arribar a mesurar un metre.

Des de fa molts anys, ha estat una planta molt utilitzada per donar de menjar als ocells. De fet, en anglès es diu "birdseed" és a dir, llavors per a ocells.

Tanmateix, des de fa un temps s'han investigat les propietats i el seu consum com a aliment.

Les llavors d'escaiola són riques en midó (carbohidrats), lípids (greixos), fibra, minerals (principalment zinc) i vitamines del grup B.

Propietats:

- Hipocolesterolemiant: Ajuda a baixar els nivells de colesterol.

- Prevenció de malalties cardiovasculars: com per exemple l'arteriosclerosi.

- Diürètica: ajuda a eliminar líquids amb el que resulta útil en casos d'infeccions urinàries, hipertensió, gota, edemes o retenció de líquids en general.

- Antiinflamatòria: especialment de ronyó i pàncrees pel que pot ser d'utilitat per a diabètics.

Ús:

Actualment es comercialitzen bàsicament les llavors i la beguda.


Llavors, disponibles aquí

Beguda, disponible aquí
La beguda s'usa com a substitutiu o complement a la llet de vaca o altres begudes vegetals. Es pot prendre per esmorzar o el berenar i també serveix com a aliment per a altres preparacions, com postres o batuts.



Amb les llavors podem fer infusions, consumir tal qual o preparar plats com sopes o begudes.


dijous, 1 d’agost del 2013

Las novedades de agosto

Las novedades de agosto (ESP)
Les novetats d'agost (CAT)

Estas son las últimas novedades que hemos ido incorporando recientemente:

Natursor 2 Artilane


Es una mezcla de plantas (fresno, ortiga verde, vara de oro, cola de caballo y abedul) con propiedades antirreumáticas. Es útil en casos de artritis, artrosis y ácido úrico entre otros. Ayuda a favorecer la reminerealización ósea y la regeneración articular. Se recomienda hacer una decocción de cuatro cucharadas soperas de producto por medio litro de agua durante 5 minutos y dejar reposar unos 15-20 minutos. Tomar un vasito 2-3 veces al día durante 15 días.  


Colnatur

Producto a base de proteína de colágeno muy asimilable. El colágeno es un componente esencial de los huesos, la piel y de los tejidos que componen las articulaciones (ligamentos, tendones y cartílagos). Está indicado para personas de más de 40 años (especialmente mujeres), deportistas y personas que quieran tener un cuerpo flexible y una piel tersa. Se recomienda tomar 10 gramos diarios diluidos en agua o en otra bebida como leche, bebidas vegetales, infusiones o zumos no ácidos. 


Vitanadh express

Complemento compuesto a base de NADH (molécula que favorece la producción de energía), que se obtiene de forma natural a través de la levadura. Vitanadh proporciona energía rápida a todo el cuerpo, ideal para deportistas o para cuando vamos a realizar una actividad que requiera más energía. Se recomienda tomar un comprimido fuera de las comidas una hora antes del inicio de la actividad y repetir la dosis cada 3-4 horas si fuera necesario. Hay que dejar disolver el comprimido debajo de la lengua hasta su total disolución.


Arroz con quinoa 

Plato preparado a base de arroz integral largo con quinoa que se puede consumir como plato único ya que es nutricionalmente completo. Además de arroz y quinoa, tiene como ingredientes: judías rojas, espinacas, cebolla, zanahoria, guisantes, tofu, sésamo, alga arame, jengibre y salsa de soja y está cocinado con aceite de oliva. Una buena opción para variar nuestra alimentación y ahorrar tiempo en la cocina de una forma sana y natural. Abrir, calentar y ¡a comer!



Bulgur oriental

Una forma rápida y sencilla de adentrarse en el mundo del bulgur (alimento típico de oriente medio ) que consiste en dejar germinar los granos de trigo duro preparando una sémola gruesa que se cuece, se deja secar y se fragmenta. Este plato preparado de bulgur, contiene además garbanzos, coliflor, pimiento rojo, cebolla, guisantes, pasas sultanas, almendras, alga arame, comino en polvo, cúrcuma y pimentón dulce y está cocinado con aceite de oliva. Abrir, calentar y ¡a comer!


Yogur griego de vaca

Yogur procedente de agricultura ecológica elaborado según una receta griega al que se le añade nata, lo que le da una cremosidad y sabor irresistible. Además se añade un 25% de leche de oveja que le da una cualidad y una textura única.
El yogur ayuda a regenerar nuestra flora intestinal. Esta regeneración es muy importante para conseguir un buen tránsito intestinal, corrigiendo así muchos casos de estreñimiento o diarrea.
Les novetats d'agost (CAT)


Aquestes són les darreres novetats que hem anat incorporant recentment:

Natursor 2 Artilane


És una barreja de plantes (freixe, ortiga verda, vara d'or, cua de cavall i bedoll) amb propietats antireumàtiques. És útil en casos d'artritis, artrosi i àcid úric entre d'altres. Ajuda a afavorir la reminerealización òssia i la regeneració articular. Es recomana fer una decocció de quatre cullerades soperes de producte per mig litre d'aigua durant 5 minuts i deixar reposar uns 15-20 minuts. Prendre un gotet 2-3 vegades al dia durant 15 dies.


Colnatur

Producte a base de proteïna de col·lagen molt assimilable. El col·lagen és un component essencial dels ossos, la pell i dels teixits que componen les articulacions (lligaments, tendons i cartílags). Està indicat per a persones de més de 40 anys (especialment dones), esportistes i persones que vulguin tenir un cos flexible i una pell llisa. Es recomana prendre 10 grams diaris diluïts en aigua o en una altra beguda com llet, begudes vegetals, infusions o sucs no àcids.


Vitanadh express

Complement composat a base de NADH (molècula que afavoreix la producció d'energia), que s'obté de forma natural a través del llevat. Vitanadh proporciona energia ràpida a tot el cos, ideal per a esportistes o per a quan anem a fer una activitat que requereixi més energia. Es recomana prendre un comprimit fora dels àpats una hora abans de l'inici de l'activitat i repetir la dosi cada 3-4 hores si fos necessari. Cal deixar dissoldre el comprimit sota la llengua fins a la total dissolució.


Arròs amb quinoa 

Plat preparat a base d'arròs integral llarg amb quinoa que es pot consumir com a plat únic ja que és nutricionalment complet. A més d'arròs i quinoa, té com a ingredients: mongetes vermelles, espinacs, ceba, pastanaga, pèsols, tofu, sèsam, alga arame, gingebre i salsa de soja i està cuinat amb oli d'oliva. Una bona opció per variar la nostra alimentació i estalviar temps a la cuina d'una forma sana i natural. Obrir, escalfar i menjar!



Bulgur oriental

Una manera ràpida i senzilla d'endinsar-se al món del bulgur (aliment típic d'orient mitjà) que consisteix a deixar germinar els grans de blat dur preparant una sèmola que es cou, es deixa assecar i es fragmenta. Aquest plat preparat de bulgur, conté a més cigrons, coliflor, pebrot vermell, ceba, pèsols, panses sultanes, ametlles, alga arame, comí en pols, cúrcuma i pebre vermell dolç i està cuinat amb oli d'oliva. Obrir, escalfar i menjar!


Iogurt grec de vaca

Iogurt procedent d'agricultura ecològica elaborat segons una recepta grega al que se li afegeix nata, el que li dóna una cremositat i gust irresistible. A més s'afegeix un 25% de llet d'ovella que li dóna una qualitat i una textura única.
El iogurt ajuda a regenerar la nostra flora intestinal. Aquesta regeneració és molt important per aconseguir un bon trànsit intestinal, corregint així molts casos de restrenyiment o diarrea.