Crema de castanyes

La recepta del mes de la Clara: Crema de castanyes!

Les castanyes són els fruits estrella de la tardor. És habitual sentir olor de fum i brasa pels carrers dels vespres freds, les castanyeres couen les castanyes i en fan paperines.

Un fruit ric en glúcids, en aigua i pobre en greixos. Per això es tracta d'un dels fruits secs amb menys calories. A més a més, la castanya és rica en potassi i  àcid fòlic.

Avui volem presentar-vos una recepta diferent per a fer amb aquest fruit. Serà ideal per acompanyar unes postres o per untar una torrada a l'hora d'esmorzar.

Ingredients:

Mig quilo de castanyes

400 dl de llet sencera

10g de sucre

Preparació

Poseu les castanyes en remull amb aigua calenta una estona, mitja hora o tres quarts, perquè se'n desprengui la pell. Acabeu-les de pelar.

Bulliu-les amb la llet fins que veieu que són toves (aproximadament 30 minuts). Tritureu-les i afegiu el sucre i ja teniu la crema. Podeu guardar-la dins la nevera o en una carmanyola, o un pot de vidre ben tapat uns 3 o 4 dies.

Bon profit!

La lecitina de soja

Lecitina és el nom que reben un conjunt de fosfolípids (tipus de greix) que la majoria de vegades prové de la soja i s'utilitza molt com a additiu tot i que des de fa uns anys, ha passat a ser un dels complements dietètics més utilitzats degut a les seves propietats.

Per a què és interessant la lecitina de soja?

La lecitina de soja, tal i com hem explicat, és un conjunt de fosfolípids (greixos) que estan fonamentalment formats per àcids grassos essencials. A més a més, és rica en fósfor i colina (la colina és una substància imprescindible per afavorir la sinapsi entre neurones). Aquests 3 elements fan que la lecitina sigui molt interessant  principalment en els casos següents (tot i que se'li atribueixen més propietats derivades d'aquestes): 

• Hipercolesterolèmia (colesterol alt) i circulació sanguínia: els fosfolípids formen part de les membranes cel·lulars i fan augmentar el colesterol bo (HDL) i que disminueixi el dolent (LDL). A més a més, la lecitina actua emulsionant el greix i fent que es transporti més fàcilment a través de la sang. D'aquesta manera el greix no s'enganxa a les parets dels vasos sanguinis.

• Sistema Nerviós i memòria: gràcies a l'acció de la colina, les nostres neurones poden fer sinàpsi (connexió entre elles) i mitjançant el fósfor, podem augmentar la nostra memòria. Per això la lecitina de soja és molt recomanada en situacions on es requereix més concentració i memòria com ara exàmens, èpoques d'alt rendiment etc.

• Teixit ossi: el fósfor, a més a més, afavoreix una bona regeneració dels ossos.

Recomanacions d'ús i presentacions:

Actualment, al mercat, podem trobar la lecitina de soja en forma de granulat o de perles (comprimits).

Dues presentacions disponibles a Q&diet. Ambdós productes garanteixen l'absència d'organismes genèticament modificats (OGM). Per veure aquests i més productes amb lecitina, feu click aquí.

Les recomanacions d'ús són de 3 perles al dia en el cas d'infants i fins a 9 perles pels adults. Una dosi mitja sol ser de 6 perles al dia (2 abans d'esmorzar, 2 abans de dinar i 2 abans de sopar). Com a dosi de manteniment, es recomanen 3 perles al dia. En el cas del granulat, es recomanen d'una a tres cullerades de postre al dia, que es poden prendre abans de menjar o barrejades amb els aliments.

11 d'octubre, Dia Mundial de la Visió

El segon dijous del mes d'octubre, se celebra el Dia Mundial de la Visió, que aquest any cau el dia 11 d'aquest mes.

Aquesta diada té com a finalitat centrar l'atenció en la ceguera, la discapacitat visual i la rehabilitació dels discapacitats visuals.

A Q&diet volem aportar el nostre petit gra de sorra en aquest àmbit, així que el post d'avui va dedicat a la bona salut dels ulls a través de l'alimentació.

Quins són els nutrients que ens ajuden a tenir una bona visió?

• Vitamines: les vitamines realitzen funcions importantíssimes al cos humà. Entre elles, algunes tenen funcions molt importants pels ulls i la visió.
•  Vitamina A: és molt necessària per la visió nocturna. On la podem trobar? aliments com els làctics, els peixos, les vísceres, les mantegues i alguns vegetals com la carrota o el bròquil són alts en aquesta vitamina.
• Beta-carotens: al beta-carotè també se l'anomena provitamina A, ja que a través d'aquests pigments vegetals es forma la vitamina A al fetge i a l'intestí prim. Els aliments rics en beta-carotens són la carrota, els espinacs, la carbassa, el tomàquet o les bledes, entre altres.
• Vitamina B2 (riboflavina): aquesta vitamina participa al bon manteniment de la visió. Els aliments més rics en riboflavina són la llet, els ous i les mongetes.
• Vitamina E: aquesta vitamina té funcions importants a nivell de les membranes cel·lulars ajudant a mantenir la integritat de les cèl·lules. Sembla a ser que a nivell dels ulls, ajuda a prevenir les cataractes actuant com a antioxidant. Els aliments rics en aquesta vitamina són els olis i llavors vegetals.

• Minerals: de la mateixa manera que les vitamines, els minerals també realitzen funcions importants relacionades en aquest àmbit.
• Zinc: el zinc és un mineral que actua activant molts enzims a l'organisme i també activant el metabolisme de la vitamina A, imprescindible per la bona visió nocturna. Els aliments rics en zinc són, entre altres, productes d'origen animal com ara carn, ous i marisc o el germen dels cereals.
• Seleni: la falta d'aquest oligoelement està relacionada amb un augment de risc de formació de cataractes. L'aliment més ric que hi ha en seleni és el llevat de cervesa i el ginseng.

• Àcids grassos essencials: els àcids grassos omega 3 i omega 6 ajuden a prevenir la degeneració macular i ajuden a formar vitamina A a partir de carotens. Els aliments rics en omega 3 són els peixos, mentre que els rics en omega 6 són els olis i llavors vegetals.

Des de Q&diet, animem a prevenir abans que guarir, per tenir una bona salut i poder gaudir de bona vista durant molts anys! 

Novetats en productes Natur-diet Muria

Natur-diet Muria és la unió d'una empresa distribuidora de dietètica i nutrició i una empresa que fabrica mel (Mel Muria).
 Els seus productes, tant els que fabriquen com els que distribueixen, són de gran qualitat. A Q&diet ja comptàvem amb aquests productes, però ara hem ampliat el ventall amb les següents novetats:

Una de les novetats,
ja disponible a Qdiet
i a la web.

- Prunes: les prunes són riques en fibra i ens ajuden a regular el trànsit intestinal.

- Sucre de bedoll amb base de xilitol: aquest sucre es pot utilitzar tant per cuinar com per edulcorar begudes i altres plats. Conté aproximadament un 40% menys de calories i a més a més, com que té xilitol, no és perjudicial per les dents.

- Natur Stevia: la stevia és una planta amb unes fulles de gust molt dolç que es fan servir per fer edulcorants. Investigacions recents indiquen que aquesta planta té efectes beneficiosos en el control de sucre, l'obesitat o la hipertensió.

- Mix de llavors: mescla de pipes de carbassa, pipes de gira-sol, sèsam natural i alfals. Ideal per l'esmorzar amb iogurt, begudes vegetals o llet o bé per condimentar plats com amanides o cremes de verdures.

A Q&diet incorporem novetats constantment. No trobes el que busques? consulta'ns i intentarem trobar-ho!

Mousaka vegetariana

La mousaka és un plat que neix tradicional d'origen grec, on l'ingredient principal és l'albergínia. Aquesta recepta és una adaptació per a vegetarians. Podeu veure aquesta i altres receptes vegetarianes, aquí.  Esperem que us agradi!

Ingredients (2 presones):

- 1 albergínia gran

- 500g de tomàquets madurs

- 1 culleradeta de sucre

- 20g de margarina

- 1 culleradeta de farina

- 1 vas de llet

- 50g de formatge parmesà o un altre formatge que us agradi

Exemple de mousaka, foto vista aquí

Preparació:

Preescalfar el forn a 200ºC, mentrestant, tallem els tomàquets en daus afegim la culleradeta de sucre i deixem coure a foc baix durant 30 minuts, removent de tant en tant. S'ha de deixar que s'evapori tota l'aigua per aconseguir la textura d'una salsa més aviat espessa.

Tallar l'albergínia longitudinalment en làmines fines. Col·loquem les làmines en una safata de forn que prèviament hem untat amb una mica d'oli d'oliva. Les posem al forn durant uns 15 minuts o fins que veiem que comencen a estar daurades. Donar la volta a les làmines i deixar al forn uns 15 minuts més per a que es dauri l'altre costat. Treure del forn i deixar atemperar.

Mentrestant, calentar la margarina en una cassola petita. Quan estigui fosa, s'afegeig la farina i es deixa daurar un parell de minuts. S'afegeix la llet poc a poc, remenant constantment per evitar que es formin grumolls i es deixa espessir. Afegim la meitat del formatge.

Muntatge del plat: s'aconsella preparar-lo en cassoletes de fant. Es posa una capa de salsa de tomàquet, salsa de formatge i làmines d'albergínia. S'espolvoreja el formatge que no hem utilitzat. Enfornar a 200ºC durant uns 15 minuts.

Bon profit!!